印度 馬拉巴咖啡 India Monsoon Malaba Coffee

今天特地來品嚐馬拉巴咖啡，
免費當然是非來不可的最大原因啦！
不過聽店長一番長篇大論，
更叫人神往。

為什麼它會這麼的特別ㄋ？
因為它的特殊處理過程，
在經過三到四個月的海風吹拂，
豆子不同於一般生豆而呈現黃金色，
也緩慢的發酵過了，
正因如此所以甜度大大了提升，
而酸度也變得更加的柔順。

煮好的馬拉巴顏色比起我之前喝過的要略淡一些，
但是依舊晶瑩剔透，
看不到一點雜質，讚啦！
用之前學的啜飲方式品嚐了高溫時的馬拉巴，
訝異的是竟沒有一絲酸味，
入口後絲滑的口感正如店長所言的油質豐富，
滿滿的香氣較人沉醉。

隨著溫度的下滑，
聞香杯裡已經開始凝聚淡淡的香甜味了，
而且是麥芽糖的甜味耶！

低溫的馬拉巴溫柔淡雅，
苦味慢慢地釋出，
但是是那種柔情似水的苦，
〈喂！三小叫“柔情似水”的苦啊？〉
阿。。
講白一點就是不太苦啦！

最近咖啡喝得有點太多了，
可是。。。
記錄下來的大概不到一半，
唉~
有點懶！
事情太多了，
有時只想好好享受一下生活。



【後記】
原來馬拉巴Malaba、金磚 Nuggets與猴子咖啡Monkey Kappi都是同一產區出來的，
只是處理的過程不同罷了。

P.S.
該如何用Sephon煮出剛好九十度的咖啡ㄋ？
看一下底下的照片吧！
也許你會有點想法。

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牙買加 藍山咖啡 Jamica Blue Mountain Coffees

《接上上集》
〈挖哩勒！這還可以當連續劇喔！〉

ㄟ。。怎麼下起雨來了ㄋ？
那。。只好再來一杯吧！
店長說：現在寄豆一磅，可以免補差價來杯牙買加藍山 Jamica Blue Mountain Coffee。
不囉唆！就來杯藍山吧！

之前來買豆子送客戶時，
就被它號稱『咖啡之王』的封號，
灌得耳朵嗡嗡作響、頭皮發麻了。

果然，歐買尬！
聞了下剛磨好的藍山，
香味直衝腦門，
好傢伙！

不過，一入口並沒那麼地強烈，
反倒是比較優雅細緻的香氣，
而喉韻比方才的『哈拉爾』更強，
喉嚨好像。。有層薄薄的膠質一般，
很順口滑潤，
感覺像是咖啡一直停留在喉嚨裡。

它的變化是更緩慢，
一直要到冷了，
酸味才會出來，
可是，
我還判別不出它的酸跟哈拉爾的酸有什麼不一樣。

喝完後，
細聞一下杯裡殘液，
竟然驚人的發現濃郁的焦糖味，
當我用星X克的焦糖瑪奇朵來形容時，
挨了店長一記白眼。 XD

看著架上呈列著四、五十種的咖啡，
這。。又是一條無止盡的漫漫長路了，
不過，
生命終〈靠！怎麼老是跑出這個ㄋ？！〉
生命中可以這樣邊學習邊享受，
倒也挺不錯的。

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阿基里斯腱 Achilles Tendon Rupture

 
「ㄟ~ 那A納落起？」〈後腳跟的上方〉
「靠杯！袂斷起ㄚ吧？！」

在這之前幾十分鐘，
有個瘦高的竹竿仔正為了下星期的公司籃球賽拼命練習著，
已經練了兩星期了，
興奮著剛剛重拾許久不見的tempo感，
愈打愈起勁，
儘管對手少說都年輕個十歲，
不過，
竹竿是生下來打人的，
除了曬衣服外。

『ㄅㄧㄚ！』〈幹！誰打我！〉
「啊~」〈從以前打籃球時就知道，這一叫表示有人犯規。〉
〈咦~ 四下怎都無人ㄋ？〉
。。。。
「嗯~那XXX幫我叫部救護車。」
一旁的少年仔正氣喘吁吁地說：
「賣擱靠杯啊！快發球啦！」
誰也不相信接下來的事。
。。。。

到醫院探視老王已是三天後了，
老王一如往常樂觀地、驕傲地細細描述當時的英勇，
就怕我們遺漏了一個小動作，
〈以前，講到這兒，老王大多已是站起來，比手畫腳一番了。〉
好像幾天後他又可以縱橫沙場般，
只是最後他淡淡地說：
「以後不能再打籃球。。是有點可惜啦！」

我想他內心的遺憾是。。。很大的，
應該是。。。
絕對是。。。
以一個Sales的敏感嗅覺，
說是他從小到現最大的遺憾也不為過吧！
雖然他的語調是非常平淡的。。。

〈↓ 好吧！給你個簽名作為鼓勵吧！〉

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衣索匹亞 哈拉爾咖啡 Ethiopia Harrar Coffee

我不嗜咖啡，
甚至也不喜歡喝，
可是，最近認識了一些對咖啡頗有研究的客戶，
也就趁機稍稍來了解一下，
研究場所是之前有介紹過的『喬治屋 George House』。

對我這門外漢，
一進門就問店長該從何喝起？
店長耐心地為我分析了一下，
「大區塊來說，
亞洲的苦味比較重，偏厚，
中南美洲的就比較細緻，
非洲的ㄋ，果香味會比較濃郁些。」

「那。。我就來試一下非洲的。」
〈心想從沒去過非洲，就先來嚐一下她的咖啡吧！〉

「那要不要試一下“哈拉爾”？」

「啥！哈拉？！我是很會喇賽啦！應該很適合我吧！」

磨豆機設定在最適合Syphon的2號粗細，
說時遲那時快，
一陣咖啡香已經從磨豆機那兒陣陣飄來，
接著，店長將盛著剛磨好咖啡粉的Syphon拿到面前，
一聞，咦！有種熟悉的味道，「啊！ 葡萄乾的香味。」
再聞，聞它接觸空氣後所產生的不同香味，此時，葡萄乾的味道已經不見了，
而是濃厚的餅乾香氣。
三聞，藉由手的溫度，味道又有些許的不同，
不過，才疏學淺，我形容不出那細膩的變化。
無論做什麼事情，
態度是最基本、也是最重要的，
看著店長極其專注地一方面觀看著水的變化，
就怕錯過最恰當的溫度，90度，
在水完全上升後，
迅速地翻攪著，
要咖啡粉在最短的時間內釋放所有，
約莫三秒鐘，
店長關上了火，邊說：這煮法是對豆子非常嚴苛的考驗。
原來，煮得過久，豆子的膠質會漸漸水解，
而這膠質正是讓咖啡有喉韻及溫潤的主要關鍵，
但不好的咖啡豆不久煮又很難有味道，
所以就會變成只聞咖啡香，
喝起來像又苦又焦的開水。

店長教了一下品咖啡的小技巧，
喝一小口，
嘴巴微開吸入些空氣，〈這倒是跟喝紅酒有點像！〉
跟著捏著鼻子，
緩緩的吞下，
手放開，
從鼻子緩緩吐氣，
好的咖啡香氣會凝聚，
可以喝到喉韻的變化。

非洲區的咖啡外放且變化迅速，
剛煮好的哈拉爾看起來純淨透明，
表面非常油亮，
喝起來一點也不苦、也不酸，
有喉韻濃且非常的甘，
而隨著溫度的下降，
酸度逐漸地釋放，
可是卻又不似檸檬那樣叫人兩頰抽筋，
店長說：好咖啡的酸是會迅速彈開的。

嗯~
的確是種怡人的酸，
可是。。“彈”。。還是很難體會啦！

酸又在冷掉後跑走了，
剩下的是滿口的甘甜，
我在接下來的三十分鐘，
喝白開水都還是甜的。
乖乖，好樣的！

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巴黎，我來啦！ Paris，Here I come！

告別瑞士後，
我們來到法國的巴黎 Paris，
一個與瑞士的山明水秀截然不同的地方。

老天給了我們一個相當狂野的天空，
來迎接我們的到來，
激盪不已的心情讓我們片刻也停不下來。
我~來~啦！

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令人驚艷的琉森 Stunning Luzern

我們真的太小看琉森 Luzern 了！

會在這兒停留只因為要去皮拉圖斯山 Mt. Pilatus，
另外還知道有個卡貝爾橋 Kapellbruecke，
除此之外，
好像。。。就這麼多吧！
喔~
還有那頭獅子。

天空佈滿了層層的雲，
呈現出詭譎的灰藍，
基督教堂 Jesuit Church被金黃的夕陽照耀著，
很難想像兩者會如此對比地出現在同一畫面裡，
似乎也嘲笑著我們的無知。

琉森，
是個讓我跌破眼鏡的城市，
也是我最愛的瑞士城市。

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拱廊飯店 Hotel Les Arcades Geneva

由於行程臨時改變，
我提前了一天抵達日內瓦 Geneva，
由於我們已經訂了明天 Ibis Hotel，
可是想再加訂時價格已經竟多了40%了，
不得已我只好繼續搜尋，
找了這間 Les Arcades，
訂房網站的照片實在不怎麼樣，
可是，它的位置超優的，
就在火車站〈Gare de Cornavin〉的對面，
明天跟老王一行人碰頭再適合不過了，
加上價格只有102.5CHF〈約台幣三千塊，這價格算便宜的了〉，
就將就吧！

從巴黎 Paris 坐 TGV 抵達日內瓦時，
已是晚上七點半了，
不過，天還是亮的。
果然一出車站就看到了，
倒是飯店的門口得進門再坐電梯到二樓才是，
出電梯右轉便是櫃檯了，
接洽的是個東方的女生，
我的房間是18號，
就在櫃檯旁。
歐洲飯店房間之小大概只比日本的大一點而已，
來歐洲多次的我早已不抱啥希望，
只求乾淨就好。

沒想到一開門倒是叫我大吃一驚，
除了有大片的對外窗外，
還有個三尺的衣櫃，
放個大行李還能行走自如，
這坪數已是無比幸福了，
叫人驚艷的還有浴室，
一點也不小，
水也挺強的，
二話不說馬上梳洗一番。

哈！好料的還有ㄋ，
西式的早餐，
火腿、起司、麵包、水果樣樣不缺，
而且也很多樣化。

到瑞士的第一晚竟是如此舒適。

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