筌壽司 Chuan Sushi

在吃素一段時間後，
終於可以嘗點不一樣的，
選的是最近朋友剛推薦的 - 『筌壽司』，
是家小巧、溫馨的日式料理，
在市民大道與安東街口，
從市民大道往南走進安東街就可以看到了。
一進到店裡是個長吧台，
吧台後頭有個大魚缸，
放的是新進的漁獲，
在店的最裡頭還有兩張桌子，
一張兩人座的小桌子，
以及一張大不了多少的桌子，
最多五、六個人吧。

日本料理是我最喜歡的異國美食的前三名，
幾年下來吃了不少，
喜歡點些自己愛吃的，
而不是店家所提供的制式套餐，
因為不是很喜歡吃些冷盤、煮物及某些漬物等。

握壽司是我最最喜愛的，
接著是烤魚，
所以我今天請師傅幫我配一下，
六貫握壽司、來個烤魚、烤點牛肉、最後來個清湯，〈希望不會太多，XD！〉
隨我來品嚐一下吧！

〈↑ 這魚只剩頭而已，叫《馬鞭魚》，魚身常拿來做沙西米，魚頭可吃的就只有小小一塊而已。〉

首先桌上的餐盤當然也要有日本fu囉，
盤子上會放些醃蘿蔔、水薑、以及哇沙米，
喔！還點了瓶《上善如水》，
這是來自米鄉新潟的清酒，
精米步合65%，〈這是指用來釀酒的精米〈米心〉佔原本玄米的比重，越小表示研磨掉的越多，當然也越高級〉
味道是辛口，
很常見也喝過很多次了，
很順！
清酒最好是冰涼的喝，
送上的杯子最好也是冰過的，
這點『筌壽司』也注意到了，
還算不錯！

師傅先送了清淡的絲瓜當暖身， ↓
再送來碟《南蠻醋》，↓↓
酸酸甜甜的自家調的醋，
炸過的魚和著切細的蔥、紅蘿蔔絲、洋蔥挺開胃的。
第一貫上的是《鰤魚握壽司》，↓
屬於細緻綿密、入口即化的。
第二貫是《島鰺握壽司》，
台灣人稱白魽，
是稍有嚼勁的魚肉。
第三貫是《白蝦握壽司》，不用海苔做成軍艦壽司，
而是直接握成，展現師傅的手法，
只是。。。醬油有點多，
除了白蝦彈牙的感覺，
吃不出鮮甜的味道。
第四貫《海膽軍艦壽司》，
問了一下這海膽打哪兒來的？
事實上我也吃不出，
只是日本大地震後，
許多海產餐廳及日本料理店受傷嚴重，
老闆說這是俄羅斯來的。
是真是假？
吃了。。。
也不知道啦！
只知道挺新鮮的，
海苔帶出它淡淡的甜味。
〈天啊！誰來救救我的膽固醇啊？〉

第五貫《Toro握壽司》，
沒雪花般的油花分佈，
也沒有明顯的油筋，
我猜應該是尾腹部位。
還是有那入口即化的口感，
有點黏口。

第六貫《星鰻握壽司》，
夾起來時半坨飯竟掉了下來，
不知是我夾得不好？
還是握得不好？
口感出乎意外的鬆軟，
不合我的胃口。
  吃完握壽司緊接著是烤物，
先上來的是《烤紅喉》，
烤魚在日本料理應該算是最輕鬆的了，
不過鰓蓋的地方烤焦了，
有點扣分，
一旁老闆獨門醃漬過的哇沙米莖，
切成像牛蒡一般，
酸脆脆的正好解口感細緻油膩的紅喉。

接著上的是《烤牛肉串》，
串了三塊牛肉，
應該是同一個部位，
猜測是肩胛肉，
有嚼勁，
而第一塊上的沾醬是蘿蔔泥，
第二塊上的是店家自製的辣醬，
第三塊則是柚子胡椒醬，
中間夾的是山藥及蔥段，
一次三種滋味算是不錯，
指是肉塊切得大小不一，
有點扣分。

最後一道是《蛤蠣清湯》，
特別的是老闆偷加了柚子，
被我抓到，
好樣的！

最後老闆“沙必斯”了《煎魚卵》，
不過覺得煎過頭了，
外酥內也酥，
還吃起來有點像。。。。
自個兒在家弄得麥克雞塊。

這樣吃還是有點多，
下次得少顆握壽司，
煎魚卵也不用了，
免得膽固醇又飆高了。

餐後甜點當然也少不了，
今天附的是紅豆抹茶，
一般一般。
好啦！
同場加映同行點的《比目魚握壽司》，
灸燒一下，
然後灑些海鹽，
就非常好吃了。
不過比較油膩，
不適合吃太多。

另一道是 《牡丹蝦握壽司》，
通常這道是兩吃的，
蝦身做握壽司，
蝦頭則用烤的，
有些習慣塞些飯跟裡頭的蝦膏混合著吃，
有些則啥也不加，
卡直接！


一頓飯這樣吃下來要五千二，
含酒錢七百七，
實在不便宜！
會不會再來ㄋ？
下回再告訴你。

【地理資訊】
地址：台北市安東街29-1號
電話：(02)2771-1856
營業時間：
11:30~14:30   17:30~21:30  (周一公休)

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